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endorfìne, sf. plur. In fisiologia sostanze, contenute nei tessuti degli animali superiori, che funzionano come mediatori neuroendocrini, regolatori della trasmissione d'impulsi nervosi. Assimilate alla morfina agiscono nei meccanismi fisiologici del controllo del dolore e dello stress. Al sistema delle endorfine appartengono anche due sostanze pentapeptidiche denominate encefaline, estratte dal tessuto nervoso. Attualmente si ha conoscenza di endorfine di classe alfa, beta, gamma e delta.