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Enciclopedia
lecitìna, sf. Detta anche fosfatidilcolina, è un composto chimico appartenente al gruppo dei fosfolipidi formato da acido fosforico, colina e glicerina (di cui due ossidrili si esterificano con acidi grassi e il terzo con una molecola di acido fosforico e una di colina). Presente in quasi tutti gli esseri viventi, riveste particolare importanza nel metabolismo dei grassi. Derivata dall'essiccazione dei residui dell'olio di soia, viene utilizzata nell'industria alimentare, cosmetica, delle vernici e, ulteriormente raffinata, anche in preparati farmaceutici.
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