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colesteròlo, sm. Molecola lipidica sterolica, tipica degli organismi animali, soprattutto dei vertebrati. È presente in tutti i tessuti e in maggior quantità nel cervello, nella bile e nel sangue. L'intestino lo assorbe grazie ai sali biliari. È presente in forma libera (35-40% del totale), sia esterificato con acidi grassi a catena lunga. Costituisce la placca ateromatosa nell'arteriosclerosi.
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