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asado carne cotta lentamente alla maniera dei Gauchos argentini (infilzata in spiedi o distesa su grate inclinate leggermente rispetto alla verticale in modo che il grasso non caschi sul fuoco - generato da legna particolare che produca poca fiamma - o sulla brace, ma bagni la carne durante la cottura; si usano grandi pezzi; particolarmente usata è la scaramella, o biancostato di pancia); ` particolarmente usata (specie in sagre di paese) anche in Liguria, dove è stata importata nel XX secolo da persone rientrate nei paesi di origine dopo anni di emigrazione in Argentina. 

Rutigliano, Comune della provincia di Bari nella regione Puglia. Ha una superficie di 53.2 chilometri quadrati e 18418 abitanti (censimento 2011). L'abitato in cui si trova il municipio ha un'altitudine di 125 metri, l'altitudine minima del territorio comunale è di 100 metri, mentre la massima è di 204 metri. I Gradi Giorno in questo Comune sono 1360, la zona climatica è la C. La provincia di Bari ha una popolazione di 1254461 abitanti ed è composta da 41 comuni. Le coordinate geografiche del Comune sono 41°0'38"N 17°0'22"E (Google Map).
A Rutigliano, in questo periodo, il sole sorge alle ore 4:29 e tramonta alle ore 19:07 (ora solare).