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Leggi d'Italia

    La Camera dei deputati ed il Senato della Repubblica hanno 
approvato; 
 
                   IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 
 
                              PROMULGA 
 
la seguente legge: 
                               Art. 1. 
 
  Ai sensi della presente legge si intende per: 
    1) zucchero di fabbrica, il saccarosio depurato e cristallizzato,
di qualita' sana,  leale  e  mercantile,  rispondente  alle  seguenti
caratteristiche: 
      a) polarizzazione almeno 99,5°; 
      b) contenuto di zucchero invertito al massimo 0,10 per cento in
peso; 
      c) perdita all'essiccazione al massimo 0,10 per cento in peso; 
      d) contenuto residuo di anidride solforosa al massimo 15 mg/kg; 
    2) zucchero o zucchero bianco, il saccarosio depurato e 
cristallizzato, di qualita' sana,  leale  e  mercantile,  rispondente
alle seguenti caratteristiche: 
      a) polarizzazione almeno 99,7; 
      b)contenuto di zucchero invertito al massimo 0,040 per cento in
peso; 
      c) perdita all'essiccazione al massimo 0,10 per cento in peso; 
      d) contenuto residuo di anidride solforosa al massimo 15 mg/kg;
      e) tipo di colore al massimo 12 punti determinati conformemente
      alle disposizioni di cui all'allegato, lettera a); 
    3) zucchero raffinato o zucchero bianco  raffinato,  il  prodotto
rispondente alle caratteristiche di cui al punto 2), lettere da a)  a
d)  e  il  cui  numero  di  punti  determinato   conformemente   alle
disposizioni dell'allegato non supera 8 in totale, ne': 
      4 per il tipo di colore; 
      6 per il contenuto di ceneri; 
      3 per la colorazione della soluzione; 
    4)  zucchero  liquido,  la  soluzione   acquosa   di   saccarosio
rispondente alle seguenti caratteristiche: 
      a) sostanza secca almeno 62 per cento in peso; 
      b) contenuto di zucchero invertito (quoziente del fruttosio per
il destrosio: 1,0 ± 0,2)  al  massimo  3  per  cento  in  peso  sulla
sostanza secca; 
      c) ceneri conduttimetriche al massimo 0;1  per  cento  in  peso
sulla sostanza  secca  determinate  conformemente  alle  disposizioni
dell'allegato, lettera b); 
      d) colorazione della soluzione  al  massimo  45  unita'  ICUMSA
determinate conformemente alle  disposizioni  dell'allegato,  lettera
c); 
      e) contenuto residuo di anidride solforosa al massimo 15  mg/kg
sulla sostanza secca; 
    5)  zucchero  liquido  invertito,   la   soluzione   acquosa   di
saccarosio, parzialmente invertito mediante idrolisi, nella quale  la
proporzione di zucchero invertito non e preponderante e che  risponde
alle seguenti caratteristiche: 
      a) sostanza secca, almeno 6,2 per cento in peso; 
      b) contenuto di zucchero invertito (quoziente del fruttosio per
il destrosio: 1,0 ± 0,1) piu' del 3 per cento ed al  massimo  50  per
cento in peso sulla sostanza secca; 
      c) ceneri conduttimetriche al massimo 0,4  per  cento  in  peso
sulla sostanza  secca  determinate  conformemente  alle  disposizioni
dell'allegato, lettera b); 
      d) contenuto residuo di anidride solforosa al massimo 15  mg/kg
sulla sostanza secca; 
    6)  sciroppo  di  zucchero,  invertito,  la  soluzione   acquosa,
eventualmente: cristallizzata, di saccarosio  parzialmente  invertito
mediante idrolisi, nella quale la proporzione di  zucchero  invertito
e' preponderante e che risponde alle seguenti caratteristiche: 
      a) sostanza secca almeno 62 per cento in peso;. 
      b) contenuto di zucchero invertito (quoziente del fruttosio per
il destrosio: 1,0 ± 0,1) superiore ai 50  per  cento  in  peso  sulla
sostanza secca; 
      c) ceneri conduttimetriche al massimo 0,4  per  cento  in  peso
sulla sostanza  secca  determinate  conformemente  alle  disposizioni
dell'allegato, lettera b); 
      d) contenuto residuo, di anidride solforosa al massimo 15 mg/kg
i sulla sostanza secca; 
    7)  sciroppo  di  glucosio,  la  soluzione  acquosa  depurata   e
concentrata di saccaridi alimentari, ottenuta da amido e/o da fecola,
rispondente alle seguenti caratteristiche: 
      a) sostanza secca almeno 70 per cento in peso; 
      b) equivalente in destrosio almeno 20 per cento in  peso  sulla
sostanza secca, espresso in D-glucosio; 
      c) ceneri solforiche al massimo 1,0 per  cento  in  peso  sulla
sostanza secca; 
      d) anidride solforosa totale al massimo 209 mg/kg; 
    8) sciroppo di glucosio  disidratato,  lo  sciroppo  di  glucosio
parzialmente essiccato e rispondente alle seguenti caratteristiche: 
      a) sostanza secca almeno 93 per cento in peso; 
      b) equivalente in destrosio almeno 20 per cento in  peso  sulla
sostanza secca, espresso in D-glucosio; 
      c) ceneri solforiche al massimo 1,0 per  cento  in  peso  sulla
sostanza secca; 
      d) anidride solforosa totale al massimo di 20 mg/kg; 
    9) destrosio monoidrato, il D-glucosio depurato e  cristallizzato
contenente una molecola d'acqua di  cristallizzazione  e  rispondente
alle caratteristiche seguenti: 
      a) destrosio (D-glucosio) almeno 99,5 per cento 1 n; peso sulla
sostanza secca; 
      b) sostanza secca almeno 90,0 per cento in peso; 
      c) ceneri solforiche al massimo 0,25 per cento  in  peso  sulla
sostanza secca; 
      d) anidride solforosa totale al massimo 15 mg/kg; 
    10) destrosio anidro, il D-glucosio depurato e cristallizzato non
contenente   acqua   di   cristallizzazione   e   rispondente    alle
caratteristiche seguenti: 
      a) destrosio (D-glucosio) almeno 99,5 per cento in  peso  sulla
sostanza secca; 
      b) sostanza secca almeno 98" per cento in peso; 
      c) ceneri solforiche al massimo 0,25 per cento  in  peso  sulla
sostanza secca; 
      d) anidride solforosa totale al massimo 15 mg/kg. 
  Chiunque produce o  pone  in  commercio  i  prodotti  indicati  dal
presente articolo con caratteristiche  di  composizione  difformi  da
quelle  previste  dal  presente  articolo,  punito  con  la  sanzione
amministrativa del pagamento di una somma da lire 1 milione a lire  6
milioni.