Leggi d'Italia
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Legge Ordinaria n. 93 del 03/04/1986 (Pubblicata nella G. U del 9 aprile 1986 n. 82)
Riconoscimento dell'aceto balsamico tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
Riconoscimento dell'aceto balsamico tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.
La Camera dei deputati ed il Senato della Repubblica hanno
approvato;
IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
PROMULGA
la seguente legge:
Art. 1.
L'aceto balsamico tradizionale di Modena o di Reggio Emilia e' un
condimento invecchiato, ottenuto dal mosto, cotto a fuoco diretto, di
uve prodotte da uno o piu' tra i vitigni Trebbiano, Occhio di gatto,
Spergola, Berzemino e Lambruschi, coltivati nelle province di Modena
e di Reggio Emilia, senza addizione di altre sostanze.
E' consentito l'eventuale innesto iniziale di colonie batteriche
acetiche dette "madri".
L'invecchiamento deve avere una durata non inferiore a dodici anni
e deve aver luogo in una delle zone di cui al precedente primo comma.
il resto della Legge è possibile consultarlo su Normattiva.it
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